су шеф

Работать в сервисе и включаться в станции при высокой загрузке.
Контролировать вкус, внешний вид, температуру, граммовки и соблюдение технологических карт.
Контролировать скорость кухни и организовывать работу смены.
Распределять сотрудников по позициям и контролировать подготовку кухни к сервису.
Контролировать заготовки, сроки годности, маркировку и ротацию.
Обучать поваров, давать обратную связь и адаптировать новых сотрудников.
Контролировать списания, остатки и порционирование.
Поддерживать санитарное состояние кухни, оборудования и инвентаря.
Замещать шеф-повара и самостоятельно отвечать за работу кухни в его отсутствие.
Что мы предлагаем:

Официальное трудоустройство по ТК РФ.
Стабильный фиксированный оклад, который мы определим по результатам собеседования.
Прозрачная и мотивирующая система бонусов по KPI (Food Cost, ФОТ, скорость отдачи, качество, отзывы гостей).
Неповторимый профессиональный опыт: участие в запуске и открытии стильного гастропроекта с нуля.
Работа в сильной, заряженной на результат команде профессионалов.
Перспективы карьерного и профессионального роста по мере развития проекта.
Что мы ожидаем:

Опыт работы су-шефом / сильным старшим поваром от 2 лет.
Уверенная работа руками на кухне.
Понимание организации работы смены и умение управлять поварами.
Знание технологических карт.
Понимание Food Cost, списаний, остатков и инвентаризаций.
Знание санитарных норм.
Способность сохранять скорость и спокойствие при высокой загрузке.
Наш идеальный кандидат:

Спокойный, собранный и требовательный профессионал своего дела.
Не кричит на сотрудников, а умеет организовать их работу.
Не проходит мимо проблемы со словами «это не моя станция / не мой вопрос».
Останавливает неправильную отдачу и включается в работу, если кухня начинает не справляться.
Умеет признавать свои ошибки и требует такого же отношения от команды.